除非大家早已事先言明“各付各的”，主动开口邀请者通常是主人，这情形在同事之间较为普遍。主人通常是那位想从客人身上获得“一些想法”的人。如果你利用午餐的机会从对方身上获得一些想法及建议，那么就该掏腰包请客。这和谁的收入高低无关，重点在于：谁抽空提供给你宝贵信息，谁就该算是客人。因此，别忘了一个基本原则，向人讨教者付钱。
主人同时也是决定吃饭地点与谈话内容的人。在商业圈里，付账者其实处于极有利的地位。他可以表现很亲切、大方而有风度，令被请的对方觉得舒服无比。相对地，如果处理不当而弄巧成拙时，客人们或宁可到动物园里吃蛇肉，还来得高兴些呢！
有些主人借着问题来控制整个谈话内容，因此客人忙着说话、透露想法，而主人则少有贡献。就某些人而言，他们或许觉得主人是个对谈话感兴趣的听众；但就其他人而言，则无异于操纵，令人不悦。
商业午餐有其社交的功能，否则在办公室内见面便可。餐厅或私人俱乐中提供极好的机会让来客可以不受拘束地聊聊社交话题。如：
问题：
●你以前来过这里吗？
●这里的菜色及味道如何？
●你推荐哪一道菜？
●可不可以借用一下你的老花眼镜看菜单？
观察：
●这里的布置极为雅致。
●从这里看湾区的景色实在太美了。
●那里似乎有蛮多停车位的。
●这里的菜味道很棒，组合也极具特色。
自我透露：
●我一直都喜欢去一些很少人知道的餐馆，尝尝他们的菜色如何。
●我比较喜欢去自己信得过的老餐馆。
●下这么大的雨，我花了30分钟的时间才叫到计程车载我到这里。
